Recept
Dušený fenykl s olejem
- Bylina:
- Fenykl obecný Foeniculum vulgare
- Způsob:
- Kulinářské použití
- Část rostliny:
- List
Přibližně 25 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- Nať s nůžkami odděl naříznuté žebra, omyj a osuš.
- Na pánvi rozehřej olej, krátce opeč řezem dolů, přidej trochu vody a dus pod pokličku 8–12 minut do změknutí.
- Dochutí solí, pepřem a citronem; podávej jako přílohu — typicky jemné anýzové aroma.
Extrakce
- Bylina:
- poměry dle kroků receptu na kartě
- Rozpouštědlo:
- mediální složení (voda, alkohol, olej, med…) viz jednotlivé kroky
- Trvanlivost:
- po přípravě uchovávej hygienicky a podle typu výrobku (chlad, světlo, alkohol)
- Cílové látky:
- orientační domácí extrakce — profil závisí na teplotě, času řezu a poměrech
Poznámky
Při alergii na miříkovité nebo hormonální léčbě zvaž konzumaci s odborným zdrojem.
Proč to funguje
Tepelná úprava mění enzymy, vitamíny a sekundární metabolity; recept má primárně kulinární význam, ne léčebný návod.
Literatura
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Konkrétní vědecká tvrzení ověř na kartě byliny a v primární literatuře.
Související
Fenykl obecný — Karta byliny
Kulinářské použití — Detail způsobu zpracování