Recept
Jarní salát se šťovíkem kyselým
- Bylina:
- Šťovík kyselý Rumex acetosa
- Způsob:
- Salát
- Část rostliny:
- List
Přibližně 15 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- Vyber mladé listy z čistého stanoviště, důkladně propláchni studenou vodou a osuš.
- Nakrájej nebo natrhej na sousta a promíchej s jinými jemnými listy (např. pampeliška, řeřicha).
- Dochutíme olejem, špetkou soli a případně medem — kyselost šťovíku vyvaž sladší zálivkou.
Extrakce
- Bylina:
- poměry dle kroků receptu na kartě
- Rozpouštědlo:
- mediální složení (voda, alkohol, olej, med…) viz jednotlivé kroky
- Trvanlivost:
- po přípravě uchovávej hygienicky a podle typu výrobku (chlad, světlo, alkohol)
- Cílové látky:
- orientační domácí extrakce — profil závisí na teplotě, času řezu a poměrech
Poznámky
Vysoký obsah kyselin — při refluxu nebo citlivém žaludku jez střídmě.
Proč to funguje
Syrová rostlina přináší jiný profil látek než tepelná úprava; hygiena, čerstvost a spolehlivé určení druhu jsou zásadní.
Literatura
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Konkrétní vědecká tvrzení ověř na kartě byliny a v primární literatuře.
Související
Šťovík kyselý — Karta byliny
Salát — Detail způsobu zpracování