Recept
Med s květy pelyňku (stopové množství)
- Bylina:
- Pelyněk pravý Artemisia absinthium
- Způsob:
- Med
- Část rostliny:
- Květ
Přibližně 30 minNáročnéVědecký profil receptu
Postup
- Do velké sklenice dej jen tenkou vrstvu sušeného květního materiálu — pelyněk je extrémně hořký a silný.
- Zalij medem, zavři, nech max. 5–7 dní, průběžně ochutnávej hořkost, sceď brzy.
- Používej jen špetku do medu na toast — ne jako běžný med na lžíce.
Extrakce
- Bylina:
- jen tenká vrstva sušeného květního materiálu
- Rozpouštědlo:
- Med; macerace maximálně několik dní při kontrole hořkosti.
- Trvanlivost:
- Po scedění uchovávej chlazený; při neobvyklé chuti vyřaď.
- Cílové látky:
- Hořké seskviterpenové laktony a další složky přecházejí do medu jen částečně; profil silně závisí na dávce.
Poznámky
Tujon a destiláty mají regulované limity; těhotenství, děti a citlivé stavy vynech. Viz kartu byliny.
Proč to funguje
Pelyněk je extrémně hořký a obsahově silný; macerace malého množství sušeného květu v medu není srovnatelná s regulovanými destiláty z hlediska tujonu a bezpečnostních limitů. Domácí med je potravinová forma s vysokou variabilitou — drž se minima materiálu a krátké doby.
Literatura
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; bezpečnost a regulace destilátů nelze přenášet na med.
Související
Pelyněk pravý — Karta byliny
Med — Detail způsobu zpracování