Recept
Med s listy medvědího česneku
- Bylina:
- Česnek medvědí Allium ursinum
- Způsob:
- Med
- Část rostliny:
- List
Přibližně 25 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- Nasekané listy naplň jen do 1/4 sklenice — aroma je extrémně silné.
- Zalij medem, zavři, nech max. 1–2 týdny macerovat, sceď.
- Používej po kapkách do pomazánky nebo jogurtu.
Extrakce
- Bylina:
- tenká vrstva nasekaného listu podle receptu
- Rozpouštědlo:
- Med jako macerační médium s nízkou vodní aktivitou; silice se uvolňují postupně.
- Trvanlivost:
- Po scedění uchovávej chlazený a sleduj změny chuti či kvasení.
- Cílové látky:
- Lipofilní a středně polární složky + část polárních metabolitů v medu; přesný profil závisí na řezu listu a teplotě.
Poznámky
Sběr jen po stoprocentním určení — nezaměňuj s konvalinkou majolistou (jedovatá).
Proč to funguje
Macerace čerstvých nebo sušených listů v medu uvolňuje část aromatických a polárních frakcí do viskózního média; koncentrace závisí na poměru, teplotě skladování a čase. Domácí macerát není ekvivalentem standardizovaných extraktů z literatury.
Literatura
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; konkrétní tvrzení ověř na kartě byliny.
Související
Česnek medvědí — Karta byliny
Med — Detail způsobu zpracování